עושים כבוד למאפה הלאומי של צרפת
ברדא
אין צורך להציג. ברדא, מוסד הבולנז'רי החיפאי אופה יום יום שפע של קרואסונים. לדעת הבלוג, כרגע המלך של הקרואסונים הוא קרואסון הלימון ומתאים למי שאוהב את המתוק שלו עם זיגוג חמצמץ. למי שפחות מתחבר יש את קרואסון הפיסטוק-שוקולד החלומי, קרואסון השקדים הקלאסי וקרואסון השוקולד הלבן והפטל שמשלב מתוק-פירותי חמצמץ. למתקדמים יש גם מאפי בנוסח קרואסון כמו זה עם פטריות, ערמונים ופרמזן ולפעמים, הקרואסון הוא רק המעטפת, כמו במקרה של קרואסון חם עם האם ואמנטל.
החדשות המרעישות הן שביום שישי האחרון (27.1.23) נפתח סניף חדש, אח לסניפים ברחוב הנמל ובסמטת חטיב. הסניף החדש הוא בשוק תלפיות בסירקין 21 שהוא המקום שכולם רוצים להיות בו כרגע – והוא מחליף את הפטיסרי פירור זהב האהוב שנסגר לצערנו – אבל אנחנו עוד נשמע על משי האופה באזורנו. כמובן שנעדכן 🙂
בורקס ארליך
הכוכב הכבר לא כל כך חדש בשמי המאפים נולד בימי הקורונה. בהתחלה בתור משלוחים שיצאו מבית בלב שכונת כרמליה, אח"כ שולבו בכמה בתי קפה ולבסוף הקימו מקום משלהם ברמת הנשיא. נשמע מוכר? אז נכון, אנחנו כנראה יורים לעצמנו ברגל – כי המקום הזה הוא אוצר ליודעי ח"ן בלבד שמכיל מאפים מעולים מינוס התור לברדא פלוס חניה בשפע – אבל כאלו אנחנו. אלטרואיסטים… 😇
ולקרואסונים שלשמם התכנסנו: הם מתחלפים קלות מיום ליום אבל הקרואסונים הכי שווים לטעמנו הם הקרואסונים עם הגבינות. למשל עם גבינת בושה ובצל מקורמל, או גבינת ברי, ויניגרט ואגס ביין או גבינת בוראטה. גם קרואסון סלמון שנכבש כאן בעבודת יד מומלץ מאוד ומקושקשת עם בצל שחום. גם בגזרת המתוקים ארליך לא טומנים ידם בצלחת. תמצאו כאן קרואסון עם פטיסייר ואוכמניות או קרואסון תפוחים מקורמלים או מאפה עם קרם בטעם קפה. הטבעונים לא מקופחים פה ויש להם קרואסונים טבעוניים – המלוח מכיל שעועית אדומה עם מטבח צ'ילי והמתוק מכיל פיסטוק ופירות יער.
בקיצור – רוצו!
סארו
בסארו החליטו לקחת את עניין הקונדיטוריה רחוק. כמה רחוק? רחוק מאוד. הקולקציה האחרונה של הקרואסונים שלהם כוללת קרואסונים בהשראת עוגות שוות ואהובות. קחו למשל את קרואסון היער השחור שמשלב שתי אהבות, שתי אומות ושתי תרבויות במאפה תמים אחד שאי אפשר להפסיק לאכול. קחו גם את קרואסון המרנג לימון, קרואסון הפיסטוק פטל וקרואסון הקרם וניל ותותים. לא הספיק לכם? מעדיפים משהו סולידי יותר? קרואסון פרג יעשה את העבודה כל כך טוב שתצטרכו לחזור לכאן שוב ושוב והבונוס – קפה משובח של יוליוס מיינל.
קונדיטוריה גל
אצל קונדיטורית גל גילינו לפני יותר מעשור את הקרואסונים ולמקום שמורה זכות ראשונים על המאפה המענג הזה. הכי התלהבנו מהקרואסונים המלוחים שאז היו בגדר כמעט ולא קיימים. שבו את ליבנו במיוחד קרואסון אנטיפסטי פתוח, הקרואסון הארוך עם פטריות וארטישוק, קרואסון הפרמזן-פיצוחים וקרואסון הגבינה ועשבי תיבול. בגזרת המתוקים מככבים קרואסון שבשבת שקדים והפייבוריט המיוחד שלנו: קרואסון פירות יער וקרם פטיסייר. תאווה לחיך!
קיוסקפה
אחת המנות השוות בבית הקפה הנווה שאנני הזה הוא קרואסון במילוי גבינת שמנת, גבינת עיזים, עלי רוקט וביצה עלומה אשר הופכת לנוזלית בעת מתן הביס ומשתלבת עם הקרואסון בצורה הכי כיפית ומנצחת שיכולה להיות. למי שמעדיף גבינה ארומטית בתוך הקרואסון שלו, יש את קרואסון הסנט מור שמגיע עם ריבת בצל. לבסוף, לאלו שרוצים ארוחת בוקר מאוזנת, אבל לא רוצים לוותר בשום אופן על הקרואסון, יש את קרואסון הבית – קרואסון קיוסקפה שמגיע עם גבינת אמנטל, ביצה מקושקשת ועגבנייה. כל הקרואסונים הם מבית גל'ס בייקרי. אין לנו הרבה בראנצ'ים בחיפה, בינתיים לפחות, אבל קיוסקפה הותיק פתוח בשבת בבוקר. תהנו!
קפה סילבה
כשנעמה הייתה בתיכון קפה סילבה היה המקום שכל הליידיז היו נפגשות בו – חברות ותיקות או חדשות, אמהות ובנות מתבגרות וכמובן היקיות המסוגננות של אחוזה. עם השנים המקום הפך לאחת מהנקודות הלוהטות על הציר לארוחות בוקר או קינוחים שווים – במיוחד בימי שבת בבוהריים. יש כאן מבחר מפתה במיוחד של קרואסונים מבית גל'ס בייקרי. לחובבי הדגים יש את קרואסון הסלמונצ'יק הקלאסי שמכיל סלמון כבוש עם גבינת שמנת, בצל ועירית. סלמון ועירית קצוצה תמצאו גם בקרואסון המקושקשת העשירה. לשחיתות בוקר קחו את קרואסון השינקן וגבינה צהובה עם מיונז מתובל ולצמחונים הקלילים יש את הקרואסון הבלקני עם גבינת פטה ופלפל קלוי.
דולסה ביי אליס
הפטיסרי הקטנטן מדרך הים התרחב השנה לסניף נוסף בכיכר ספר ובנוסף לעוגות המוס היפהפיות שהפכו לסימן ההיכר שלו, הוא גם מגיש יופי של קרואסונים. המומלצים כאן לאוהבי הדבר הקלאסי הם קרואסון השקדים או קרואסון הריקוטה אבל מדי פעם כשמבליח פה גם הדניש גבינת עיזים עם תאנים ודבש – קחו אותו בשני הידיים ואל תוותרו גם על קרואסון הטארט פטיסייר עם פירות וקולי שהצטרף לא מזמן למשפחה 😍
חדשה מרעישה – לא מזמן קפה טלק התחילו להגיש קרואסונים של דולסה ביי אליס בשני הסניפים שלהם.
קונדיטוריה טיבי
אנחנו לא שוכחים חסד נעורים לקונדיטוריה טיבי – אחת הותיקות ביותר בחיפה יחד עם ליבל והעוגה. זה המקום לראות את מיטב האצולה היקית של הכרמל הותיק יושבת בפרלמנט ענקי בימי שישי בעיקר אבל גם באמצע השבוע. כאן שומרים על אולד פאשן ומציעים קרואסון חמאה, קרואסון שוקולד וקרואסון שקדים. אבל יש גם הבלחה מדליקה בדמות קרואסון עם גבינה בולגרית 🙂 תהנו מהנוף!
בייקרי סאנפלאואר
לפני פחות מחודש נפתחה הבייקרי של ינון ומאי העונה לשם Sunflour עם הלוגו המהמם של חמניה (משחק מילים מתוק על קמח וחמניה באנגלית – שנשמעים אותו הדבר. אולי זה המיקום השווה, בשדרות בת גלים, ממש במקביל לקפה מילהאוס הידוע לטוב, ואולי הצורך שהיה קיים בפחמימות בשכונה ואולי זה פשוט המאפים הנפלאים והחייכנות הסוחפת של בעלי הבית ושל עובדיהם – אבל לא עברו כמה ימים ותורים ארוכים החלו להיקוות מול דלת הכניסה. עוד פרט טריוויה מקסים הוא שהבייקרי נפתחה בבית מיליס – בית לשימור שנבנה בדיוק לפני מאה שנה ועמד שנים רבות נטוש ומחכה לשיפוץ ולשימוש הולמים והנה – החלום הוגשם.
אז מה אוכלים כאן, או יותר נכון, איזה קרואסונים תמצאו כאן? כרגע הקרואסון הכי חם הוא קרואסון ארוחת הבוקר שהוא עם יוגורט יווני, מיזלי ופירות יער אדומים. שווה ביותר ומומלץ להגיע מוקדם ככל האפשר כי הדברים נחטפים במהירות הבזק.
עוד מקומות שאפשר למצוא בהם קרואסונים מצוינים:
מילהאוס
תמצאו כאן מבחר מתחלף של קרואסונים מברדא. חוץ מזה, לאווירה של המילהאוס, שיושב בשדרה בלב בת גלים היפהפייה עם הבריזה מהים, אין מתחרים בכל חיפה!
קפה נעימה
גם כאן תמצאו קרואסונים מברדא אבל גם עוגות שנינה מקפה נונה מכינה ועוגות שאירנה משעל הקונדיטורית העצמאית מכינה. כיף לשבת כאן עם העיצוב הנקי והמוזיקה הנהדרת וכמובן הקפה!
MILE MALA
במסעדניית מלמעלה תוכלו למצוא קרואסונים של בורקס ארליך – בדרך כלל מתוקים.
קפה טלק
כמו שכתבנו בתחילת הכתבה, קפה טלק החלו לעבוד עם הקרואסונים של דולסה ביי אליס בשני הסניפים שלהם – בשוק תלפיות ובמוזיאון טיקוטין (המוזיאון היפני).
שתיים סוכר
מפעם לפעם תמצאו כאן מאפים וקרואסונים של בורקס ארליך. יש למקום המתוק הזה שצמוד לבר המכולת (מקום שראוי לרשימה משלו) feel של נינוחות בפיג'מה ונעלי בית עם עיתון של בוקר.
