סיכום שנת 2021 בקולינריה החיפאית

המקומות שעשו את השנה

בניגוד לשנת 2020 שהייתה עצובה ומדאיגה בחסות הקורונה, אפשר לומר בוודאות שחל שיפור משמעותי בשנת 2021 החולפת. היא הייתה כמעט חפה מסגרים והסצנה הקולינרית התאוששה באופן מרשים ביותר. תיירות הפנים הענפה שמלווה את העיר כבר שנתיים בהחלט עוזרת לעניין. חיפה מצליחה סוף סוף למצב את עצמה כאחת מהבירות הקולינריות השוות ביותר בישראל ויעידו על כך כמויות המבקרים, כמויות הסיורים בעיר ובהחלט גם כמויות בתי האוכל שנפתחו חדשות לבקרים. 

אנחנו מביאים לכם סיכום קצר של מקומות חדשים שנפתחו השנה או כאלו שחידשו/השתנו.

מקומות שנפתחו השנה

שוק תלפיות

ערבסקה – בשלהי הסגר השלישי נפתחה המסעדה הנפלאה הזו. המסעדה הערבית הראשונה בחיפה שפעלה על בסיס משלוחים. על האירוח והכנסת האורחים החמימה אמונים הבעלים אכרם ועידן שובי הלב ועל האוכל הממכר אמונה אמל – אמו של אכרם – שהייתה האישה הראשונה בשוק תלפיות. 

נונה – מי שהכיר את קפיטריה נונה בבניין פיזיקה שבטכניון התגעגע מאוד אליה במהלך הקורונה. המקום הקטן היה הפיסגה הקולינרית במוסד האקדמי הזה. אבל נינה הבעלים לא ישבה בחיבוק ידיים. בהתחלה היא בישלה מהבית ואז פתחה מסעדה צמחונית/טבעונית חדשה ונהדרת בסירקין 21. 

 בירה ואוכל – ארבע וחצי שנים נאלצו אוהבי הדאנק לחכות עקב סגירתו של הפאב הוותיק שהיה מוסד חוצה גילאים, עדות ומינים ב 2017 . אבל לפני כמה חודשים התגשם החלום. אלכס אדלשטיין פתח את 'בירה ואוכל' ושכר את אחת השפיות הכי שוות בחיפה – ג'ין שעבדה שנים רבות בפונדק הדב. אם עדיין לא הייתם – רוצו! 

בר היין של פו 26 – אחרי החלל שהשאיר אחריו קפה טלק (על המעבר תקראו בהמשך) התפנה מקום לבר יין בשוק תלפיות – כל כך מתבקש! זה רק המשך טבעי בשביל אייל מנסור, מבעלי פו 26, שהגיע מתחום הייננות. על תפריט האוכל מנצח חמי פסקה ממסעדת 'שולה' והוא מכיל מנות קטנות ומדויקות שמחמיאות ליין – הכוכב הראשי כאן. 

Mile Mala – מסעדניה (מעדניה ומסעדה תחת קורת גג אחת) שנוצרה משילוב כוחות של שלושה ענקים חיפאיים: מיכאל נודל מהדוברין והוספר, טל פרידמן מקפה טלק ורבקה ויזפלד, השפית לשעבר של מסעדת תלפיות. במקום ניתן למצוא מותגים חיפאיים כמו הגלידות של אייססלון, הלחם של נמה (נעמה אשתו של מיכאל), קוקטיילים מבוקבקים מהוספר ועוד. מומלץ מאוד גם לשבת ולאכול את המנות המבושלות.

העיר התחתית

RIVE WEST – הישר מתל אביב הרחוקה הגיע הזוג רוקסן רוז ונביל חנא שעבדו במסעדות של רותי ומתי ברודן ורמת האוכל והשירות גבוהה בהתאם. המקום כבש את מעמדו בסערה ולא כדאי לכם להגיע ללא הזמנת מקום מראש. העיצוב של המקום שובה לב. לאחרונה הם הביאו לחיפה את בשורת הבראנץ' בשישי ושבת. 

ברדא בייבי – הסניף השני של מלכת הקרואסונים והמאפים נפתח בסמטת חטיב' המתחדשת ומציע בנוסף לכל הגודיז הרגילים (התרגלנו לטוב) גם ארוחות חמישי עם בורגרים, דרינקים ועוד ובראנץ' בימי שישי כמיטב המסורת. הישיבה אך ורק על בסיס מקום פנוי. שם קוד ל-תבואו מוקדם ותחכו בסבלנות 😊

Smokin’ – מקום חדש של בשרים מהמעשנה שקם על חורבות האומניבור לשעבר בשוק הטורקי. יש כאן תפריט די עשיר של מנות של האדום אדום הזה על נגזרותיהן. החל מהמבורגרים, דרך סלטים מעושנים במיוחד וכלה בקבב ופיקניה. לקרניבורים בלבד ולמתלווים אליהם. 

קרניטס carnitas מסעדה קובנית – מקום קטן וצנוע ליד מעיין הבירה שמפתיע בגדול עם בשר מפורק מסוג אונטריב או בריסקט בצלחת או בתוך כריך באיכות חלומית. בנוסף יש פה גם תפוחי אדמה "שבורים" קריספיים, נאצ'וס, סלט עדשים שחורות ורוטב צ'ימיצ'ורי שמלווה את הכל. עצה שלנו – אל תסתכלו ימינה ושמאלה – לכו ישר לכיוון הבשר שהוא האטרקציה המרכזית כאן. 

טוקה פיצה בר – בר פיצה תוסס שקם בצד השקט יחסית של רחוב הנמל (לכיוון הרכבת). הוא מפצה על כך בשפע סאונד ואווירה. תוכלו למצוא כאן פיצה פולנטה מעולה ושווה גם להזמין את הקינוחים שמגיעים מבית פיגורטי, מותג נוסף של הבעלים. מומלץ ללכת על עוגת הרד ולווט. בניגוד להרבה מקומות כאן יודעים איך להכין אותה כהלכה. 

טרואר – אחרי שיש בר יין במרכז הכרמל, ובר יין בתלפיות – גם לעיר התחתית מגיע. טרואר, חנות יין ובר, התמקמה לה מאחורי מסעדת רולא בואכה פיצה ניאופוליטן. בתפריט – אוכל קטן שמלווה את היין ונותן לו את המקום לככב. 

צ'יפסריה Fryday – לא רק בלונדון, אמסטרדם, המבורג! גם חיפה. בתור עיר נמל שמכבדת את עצמה מקומו של הצ'יפס כאן חיוני. אז הבו לנו צ'יפס משובח ורצוי גם עם רטבים מיוחדים ומעניינים. בונוס של כמה נקודות מקבל המקום על השם החמוד אבל מישהו חייב לספר להם שצ'יפס זה לכל ימות השבוע ולא רק לימי שישי!

איזור הכרמל

דלאל מרקט – האחים אסעד עושים זאת שנית! אחרי שמסעדת שטרודל מיצבה את מקומה כמסעדה האולטימטיבית לאנשים שמבקרים/לנים באזור המושבה הגרמנית בדגש חזק על חודש דצמבר – הם החליטו להעיר קולינרית את אזור הכרמל הצרפתי. יש כאן מעדנייה שלא תבייש את המקומות היוקרתיים ביותר ברחבי העולם ושווה שווה שווה לרוץ לשם בזמן הקרוב – לפני שמורידים את קישוטי הכריסטמס היפהפיים שתלו.

אקלאתי – השף חוסאם עביד היה במשך שנים הפנים והמטבח של מסעדת אלנבי הותיקה והמיתולוגית. השנה הוא החליט לפנות לדרך חדשה ועצמאית ופתח את מסעדת אקלאתי – מסעדה עם אוכל ערבי ביתי במרכז הכרמל. והוא עושה את זה מצוין. לאלו שקשה להם לצאת מהבית יש גם משלוחים מפנקים.

זוס – הסנסציה של סוף שנת 2021. ערן לוי, כוח חזק בעיר, הבעלים של רשת טאטאמי ואזומאמי החליט קצת לגוון ופתח מסעדה יוונית ים תיכונית במרכז הכרמל המנומנם. קצת יאסו ואווירת טברנה לא הרגו אף אחד – בטח כשמשלבים אותם עם מטבח גורמה. נהיה כנים ונאמר שעוד לא ניסינו אבל אין ספק שננסה בשנת 2022!

 

מקומות שעברו שינוי/חידוש

ספיישל רזרב בואדי סאליב – העיר הזאת מורכבת מיזמים וחלוצים ומזל שכך. מה קורה כשאזור שכבר הוכרז כנטוש ומת מתעורר לחיים טיפין טיפין? מי הראשונים שיאיישו אותו? אנשים כמו אנדרה סוידאן – מעמודי התווך של עולם הקולינריה והתרבות החיפאי. אנדרה עשה צעד אמיץ והעביר את סניף הדגל של הספיישל רזרב – רשת היין והאלכוהול האהובה והמוערכת בעיר. הוא ללא ספק ייזכר בספר ההיסטוריה החיפאית כאחד המחיים של אזור ואדי סאליב. 

Omnivore Casaגסטרו בר האומניבור שפעל בשוק הטורקי ונאבק קשה על חייו הקורונה, נכנע ללחצים הכלכליים וסגר. עצב כבד ירד על גרעין הלקוחות הקבועים ואנחנו ביניהם. אבל הגלגול החדש שלהם כל כך הולם אותם עד שהכל היה שווה את זה. קבלו את אומניבור באירוח ביתי אנקור דה פואה! בביתם המרווח והיפה שברחוב האסיף מארחים אולגה ואיליה גורל את כל מי שרוצה לאכול אוכל רוסי מודרני וגם לשלב את התפריט עם תרבות כמו מוזיקה חיה והקראת שירה. כל המשפחה מגוייסת לצורך העניין כולל הבת הקטנה שהיא כישרון עולה בתחום האירוח. הכרחי ללכת. 

רוקו סושי בר – הסושי בר המעולה של קובי שינאן ידע כמה שינויים משמחים השנה כמו תפריט האומקסה שכולל המון מנות קטנות ומיוחדות – כרגע בסופי השבוע – וגם תפריט איזקאיה (סוג של בר יפני שמח) – כרגע באמצע השבוע. אנחנו מאחלים לו המון בריאות ואריכות ימים וממליצים לכל מי שאוהב סושי ברצינות ולא התנסה עדיין – להגיע ולחוות משהו שונה (לטובה). 

קפה טלק – לפני חודשיים עבר הקפה למקום חדש ושווה – בפינה של הקומה הראשונה בסירקין 21. יש יותר מקום לשבת, יותר מקום להגיש קפה ובית קלייה שלם בהמשך הקומה. שילוב הכוחות עם המסעדנייה פותח יותר אפשרויות קולינריות לצד הקפה המעולה ובנוסף שני המקומות פתוחים בשבתות – מה שלא היה במיקום הקודם. 

בר חדש בתאטרון ח'שבי – תאטרון ח'שבי הערבי פתח בר חדש ומקסים עם יין, אלכוהול וקוקטיילים באווירה דרמטית. על האוכל מופקד השף של Rive west. טרם ניסינו אך בקרוב מאוד נדווח מהשטח. 

סנגריה – בשנה החולפת עברה מסעדת סנגריה לחלל שהולם את האוכל הנפלא שלהם. מדובר במקום ברחוב יפו פינת הבנקים, מה שהיה בעבר מסעדת HFA שלא צלחה. המקום החדש מלא בתמונות אמנות יפות ומעוצב למשעי. האוכל עדיין לא פחות ממעולה ואם עוד לא ביקרתם בסנגריה, אנחנו מציעים לכם לא לפספס את המקום המופלא הזה שהוא מאוד אנדרייטד. 

דולסה ביי אליס – הפטיסרי הקטן והאיכותי שנפתח במרכז הכרמל לפני כמה שנים ומנוהל על ידי זוג עולים חדשים מארמניה התרחב והתחדש בסניף נוסף בקרית ספר. מעכשיו גם באחוזה אפשר ליהנות מהמוסים המיוחדים שנראים כמו יצירות אמנות מושקעות אחת אחת. 

אויסטר – המעבר לחצר דגון עשה רק טוב לפודטראק הכי אהוב עלינו בחיפה. ביציאה מהרכבת (הפעם מהצד השני) חייבים לעבור לפיש אנד צ'יפס באויסטר. התפריט המוצלח נשאר ושומר על הרמה ולזוג המקסים מחמוד ורואן עוד דברים בקנה כמו מסעדת גורמה שווה עם שף מבטיח. נעדכן ברגע שיהיה מה לעדכן. 

הישארו מעודכנים!

קבלו פוסטים חדשים בבלוג ועדכונים על סיורים

© כל הזכויות שמורות. תרבות אכילה. נעמה סובול. 2019

תהיו חברתיים :)
בפייסבוק
בטוויטר
במייל

8 תגובות

  1. וואו נעמה כמה דברים מועילים בפוסט 1!!!כמו תמיד-תענוג לעין ולחיך!!!

  2. הקולינריה של חיפה לא שוקטת על השמרים! המון בהצלחה עם הבלוג החדש והמהמם! לחיים!

  3. וואו! כמה מקומות חדשים! לנצח אודה לך שהכרת לי את שוק תלפיות המופלא, לא ידעתי שכל כך התחדש!!

סגור לתגובות.

לסיורים קרובים

ליצירת קשר

עוד מהבלוג